Camellia

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近两年没做过这类菜了，因为某人认为我可能做得不够地道，今天小试身手，马上被认可，为了表示对我的鼓励认可以及奖励，从此后这道菜交给我了

螺丝搓洗干净，然后用盐水继续静养吐尽泥沙

备料：两三个红干椒切小段（依个人口味而定），三四片姜切丝，两三头蒜拍碎剁细，蒜茸辣椒酱一调羹（如果有郫县豆瓣酱会不会更好些，买不到，所以没试过），料酒，生粉少许

制作过程：大火，油热后辣椒姜丝爆锅，些许蒜爆香，螺丝下锅翻炒，加生抽若干，保持大火翻炒，然后加料酒，继续翻炒，最好稍多些汤汁（切忌加水），翻炒至熟后，辣酱下锅继续炒匀，蒜末下锅，生粉水（不宜太浓）下锅收收汤汁，保留一定的汤汁度起锅即可

注意，炒熟第一位，不宜炒的太生，否则寄生虫啥的就败兴了哈